Bodrum'un Yerel Üretimi Dünyaya Açılıyor

Muğla açıklarında dalga uyarısı

İçeriği Görüntüle

1980 yılında babasının annesine verdiği "Lokmacı Ana" lakabıyla başlayan aile hikâyesini anlatan işletme sahibi, "Serüvenimiz 1980 yılında başladı. O dönem lokma üretimiyle başladığımız yolculuğu bugün ikinci kuşak olarak reçel üretimiyle devam ettiriyoruz." dedi.
İşletme bünyesinde hazırlanan ve Bodrum'un farklı bölgelerini temsil eden "En Tatlı Bodrum Hediyesi" isimli özel sette Gümüşlük çileği reçeli, Ortakent mandalina marmelatı, Gölköy ve Gündoğan limonu ile Yalıkavak turunç reçeli bulunuyor.
Yerel üreticilerin yaşadığı sorunlara da dikkat çeken işletme sahibi, endüstriyel ürünlerin daha fazla ön plana çıkarıldığını belirterek, "Bizi doğru şekilde tanıtmamaları ve endüstriyel ürünlerin daha fazla revaçta olması yerel üreticileri olumsuz etkiliyor." ifadelerini kullandı.
Daha önce büyük bir zincir markette ürünlerinin alt raflarda yer aldığını söyleyen işletme sahibi, "Bodrum'un yerel ürünü olan mandalina reçeli en alt raftaydı. Yaptığımız görüşmeler sonucunda ürünlerimiz şarküteri reyonlarının üst raflarına çıkarıldı." diye konuştu.
Bodrum Mandalinası'nın coğrafi işaret almasının ardından Gümüşlük çileğinin de aynı statüye kavuşması için çalışmalar yürüttüklerini belirten işletme sahibi, "Son iki yıldır Gümüşlük çileğinin coğrafi işaret alması için üniversiteyle birlikte çalışmalarımız sürüyor." dedi.
Üretim sürecine ilişkin bilgi veren işletme sahibi, günlük ortalama 300 ila 400 kilogram üretim yaptıklarını, mandalina sezonunda ise bu rakamın 600 ila 700 kilograma ulaştığını ifade etti.
Meyvenin bekletilmeden işlendiğini vurgulayan işletme sahibi, "Bizde soğuk hava kültürü yok. Meyve gelir, temizlenir ve mümkün olan en kısa sürede işlenir. Meyveyi üzmeden, bozmadan reçelini yapmak bizim en büyük hedefimiz." dedi.
Reçellerde limon tuzu yerine Bodrum'un yerel Enterdonat limonunu kullandıklarını belirten işletme sahibi, "Asit düzenleyici olarak yapay ürünler yerine Bodrum'un yerel limonunu kullanıyoruz. Kaliteli ürünün sırrı taze ve olgun meyvedir." ifadelerini kullandı.
Pandemi öncesinde Gümüşlük girişinde yeni bir üretim tesisi inşa etmeye başladıklarını belirten işletme sahibi, tesisin yalnızca üretim merkezi olmayacağını söyledi.
"En büyük hayalim, aşağıda çilek ve turunç reçeli pişerken yukarıda çocukların piyano çaldığı bir ortam oluşturmak." diyen işletme sahibi, ekonomik durumu yetersiz çocuklara müzik eğitimi verilmesini hedeflediklerini dile getirdi.
Uzun yıllardır klarnet çaldığını belirten işletme sahibi, bu projeyi bir sosyal sorumluluk çalışması olarak gördüğünü ifade ederek, "Bunu anlatırken bile tüylerim diken diken oluyor. İnşallah bunu hayata geçireceğim." dedi.
Gelecek hedefleri arasında Bodrum'un tüm yerel ürünlerinin tek çatı altında buluşacağı büyük bir tesis kurmak olduğunu belirten işletme sahibi, "Bodrum'dan ayrılan yerli ve yabancı turistlerin, yolculuk öncesinde Bodrum'a ait tüm hediyelik ürünleri tek noktadan alabilecekleri bir merkez oluşturmak istiyoruz." diye konuştu.
Tesisin güneş enerjisiyle çalışan çevreci bir yapıda planlandığını aktaran işletme sahibi, "Elektrik ihtiyacını güneş enerjisinden karşılayan, depolama imkânı bulunan ve taze meyveyi doğrudan işleyebilen modern bir tesis kurmayı hedefliyoruz." dedi.
İşletmenin ürünlerinin Kuveyt, Katar, Birleşik Arap Emirlikleri, Almanya ve Fransa başta olmak üzere farklı ülkelere ulaştığını belirten işletme sahibi, pandemi öncesinde İngiltere'de faaliyet gösteren zincir marketlerde de satış yaptıklarını ancak salgın nedeniyle ihracatın durduğunu söyledi.
Yeni pazarlara yönelik çalışmaların sürdüğünü ifade eden işletme sahibi, Irak'tan gönderilen cennet hurması üzerinde yapılan denemelerin olumlu sonuç verdiğini belirterek, ilk ihracat sevkiyatının da başarıyla gerçekleştirildiğini sözlerine ekledi.